懒人必备的自热食品安全吗？

随着生活节奏的加快，“懒人经济”“宅经济”等生活方式不断兴起，新的消费需求推动了自热食品的快速发展，习惯食用自热食品的消费者已经不在少数。

不过，你对自热食品有多了解呢？怎么样吃才健康？如何烹制才安全呢？

什么是自热食品？

所谓自热食品，是指不依赖电、火等方式加热，用自带发热包加热的预包装食品。使用时，只需将特制的发热包放在食盒底部，倒上一杯水即可制作出热气腾腾的食物。

自热食品不是新鲜食物，国外早期是作为野外作战的口粮，多为自热米饭。中国自热食品的兴起，很大程度来源于自热火锅的火爆，如今的自热食品品类也不再局限于自热米饭自热火锅。从2015年到2020年，自热食品市场已经出现了自热米饭、自热火锅、自热冒菜、自热烧烤、自热奶茶、自热麻辣烫、自热红酒、自热咖啡等各种产品，市场规模也在不断攀升。说白了就是方便食品和固体饮料等加上自发热包的一类产品。

了解加热包不同阶段危害程度

1加热前的加热包危害最大

首先，误食加热包原料可灼伤口腔和消化道黏膜，因为原料可与口腔和胃中的水分、胃酸反应，造成胃肠道刺激和灼伤，黏膜糜烂；严重者可出现水、电解质紊乱等一系列症状。

其次是大量吸入加热包中的粉状颗粒物，也可刺激和灼烧呼吸道黏膜，出现呼吸刺激症状、咽干，声音嘶哑等。再者是手接触到加热包粉末，如果手上没水，问题不大；如果手上有水，也有可能灼伤皮肤。

2加热过程中的加热包也有危害

加热过程中的加热包温度可达150℃以上，所产生的蒸汽温度也可高达200℃，摸它则烫你没商量！若有明显的白色泡沫及石灰水样物质溢到食物中，最好弃之不食。因为可能有未反应完成的大量碱性物质，会对消化道造成刺激或灼伤。若只是少量加热水溢到食物中，可能会影响食物口味，但危害不大，可正常食用。

3加热完后的加热包危害不大

加热后的加热包坚硬如白泥，问题不大。但加热后剩余的水则呈碱性，此水中还含有多种盐和氧化物，误食可能有潜在的健康危害，但不至于造成急性脏器损伤。如果不小心喝了一两口无大碍；手指侵入此水中也无皮肤刺激感。但最好弃之不用。

自热食品有标准

团体标准《T/CGCC 8-2017 自热方便菜肴制品》中对自热方便菜肴制品的定义是：以熟肉制品或蔬菜制品、调味料为主料，选择粉条、米面制品、蛋制品、豆制品等中的一种或多种组合，再配以食品专用自发热包（非食用）和餐具，经组合包装而成的方便食品。自热是指：按照规定的方法操作，食品专用发热包与冷水混合后能够持续产生热量，从而对原辅料起到加热作用的功能。

标准中对食用专用发热包的规定是加热包完好，无泄漏，不能与食品直接接触。应符合相关标准的规定，与适量冷水混合后，可使加热容器内水温达到85℃以上，维持至少10分钟。

安全风险不容忽视

自热食品常见的食品风险主要在于水分不合格、重金属超标、检出致病菌等方面，但其实自热食品最大的挑战是安全问题，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种渠道进行投诉。

注意使用场所，携带遵守规定

自热包原料多以镁粉、铁粉、铝粉、生石灰等为主，与水反应放热时会产生少量氢气。如多人同时大量使用自热食品，应选择空气流通好的食用场所。有的消费者会在旅途中选用自热食品，但应遵守相关规定，确保旅途安全。镁粉、铝粉属于航空危险品，中国民用航空局明令禁止随身携带和托运；自热食品在加热过程中产生的气体，可能会诱发烟雾报警，多地明确禁止在列车上使用自热食品。

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